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蒸餾酒與發(fā)酵酒的區別是什么?

  1.蒸餾酒是將發(fā)酵而成的酒精溶液,利用酒精的沸點(diǎn)(78.5℃)和水的沸點(diǎn)(100℃)不同,將原發(fā)酵液用烤酒設備蒸餾得到的酒。

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  2.蒸餾酒的制造過(guò)程一般包括原材料的粉碎、發(fā)酵、蒸餾及陳釀四個(gè)過(guò)程,這類(lèi)酒因經(jīng)過(guò)蒸餾提純,故酒精含量較高。按制酒原材料的不同,大約分為中國的白酒、法國的白蘭地、威士忌、伏特加、龍舌蘭、朗姆酒等。

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  3.發(fā)酵酒是制酒原料經(jīng)發(fā)酵后,并在一定容器內經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的窖藏而產(chǎn)生的含酒精飲品。這類(lèi)酒品的酒精含量一般都不高,一般不超過(guò)百分之十幾。

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  拓展資料:

  蒸餾酒是乙醇濃度高于原發(fā)酵產(chǎn)物的各種酒精飲料。白蘭地、威士忌、朗姆酒和中國的白酒都屬于蒸餾酒,大多是度數較高的烈性酒。制作過(guò)程為先經(jīng)過(guò)釀造,后進(jìn)行蒸餾后冷卻,得到高度數的酒精溶液飲品。


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