La receta:
Para el bizcocho:
- 6 cucharadas soperas de aceite de oliva.
- 6 cucharadas soperas de azúcar.
- Cáscara rallada de 1 limón.
- 1 vaso y medio de leche.
- 1 vaso y medio de harina.
- 1 sobre de levadura.
- las dos claras (bien batidas) que nos sobrarán de la crema.
Elaboración:
Precalentar el horno a 180ºC.
Mezclar aceite, azúcar, cáscara del limón, incorporar la leche y por último la harina tamizada junto con la levadura. Mi cuñada lo pasa por la vatidora hasta que lo deja sin grumos. Yo también. Y tengo una amiga que con la termomix le sale de escándalo.
Engrasar el molde (con aceite o con margarina) y espolvorearlo con harina para facilitar el desmolde.
Echar en el molde la mezcla y meterlo en el horno unos 45 minutos. Pinchar con un cuchillo para comprobar si está bien cocido.
Para la crema pastelera:
- Medio litro de leche.
- 2 yemas de huevo.
- 2 cucharadas soperas de maicena.
- 4 cucharadas soperas de azúcar.
- 1 cáscara de limón.
Elaboración:
A la leche (de la que apartamos un vasito) unimos el azúcar, la ralladura de limón y poner al fuego hasta hervir 5 minutos removiendo.
En un tazón unir las yemas, el vasito sobrante de leche, y la maicena, remover bien para quitar los grumos. Mezclar con el resto y tenerlo hirviendo 5 minutos removiéndolo bien porque pega. Cuando ya esté bien espeso quitar del fuego y trasladar a otro envase. Mientras enfría continuar removiéndolo de vez en cuando. No meter en la nevera porque se pone líquido. Conviene preparar poco antes de utilizar.
El bizcocho, una vez frío, se parte por la mitad (en horizontal) y se rellena con la crema pastelera.
Buen provecho!!!
